香港论坛开奖结果,香港内部绝密三肖官网

星声星语 主页 > 星声星语 >
面对面 蔡叶昭:在“魔法世界”里“揉”出烘焙世界冠军
发布日期:2021-07-21 20:01   来源:未知   阅读:

  他曾是父母眼中的“叛逆少年”,却在找到兴趣点后用尽全力将平凡的事做到极致,90后蔡叶昭是苏州市王森美食文化创意有限公司的烘焙师,2017年,他在历经层层选拔后,代表中国参加了第44届世界技能大赛烘焙项目比赛,这项比赛堪称“技能奥林匹克”,22岁的他为中国摘得该项目的首金。今年,江苏青年五四奖章揭晓,蔡叶昭榜上题名,他的励志传奇故事,给青年人积极向上的力量。“很荣幸获得‘江苏青年五四奖章’,青年人要找到自己的兴趣点,然后别怕吃苦,坚持不懈去努力。”在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时,蔡叶昭如是说。

  “找到适合自己的事,这个过程我用了十几年。”蔡叶昭在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示,1995年自己出生在安徽芜湖的一个村子里,父母常年在外打工,自己由爷爷奶奶带大,后来被父母接到无锡上学,但学习成绩一直垫底。“初中毕业后,就不想读书了,先去温州的工厂流水线上当工人,后来又在上海当端菜员。没有一技之长,工资一直很低。”

  零零散散打了2年工,没攒下多少钱。2012年,他决定学一门手艺。“打工真的很苦,当时爸妈也觉得,再不学门手艺,就真的一无是处了,他们想让我学机械或理发,但我觉得西点更有意思。”于是蔡叶昭拿着两万块钱,去苏州王森学校报名学了西点,他很快上手了,一方面是真的想学本领,另外也有一定天赋,一年后,甚至当裱花师傅了,每月工资为五千元。

  “后来我发现烘焙也很有趣,面粉、水和鸡蛋这些最简单的原材料,竟然能变化出那么多种类,简直是个‘魔法世界’,我被深深吸引了。”蔡叶昭决定放弃五六千元“高薪”,去做烘焙学徒工,虽然每月工资仅一千多块钱。“父母很反对。但我没顾忌那么多,以前不知自己喜欢什么,现在我知道了,就要坚持做下去。”蔡叶昭说,当学徒很辛苦,但因为热爱,自己一直学得很刻苦。2016年,在烘焙界“摸爬滚打”3年的蔡叶昭,已成为了一位烘焙师傅,每月有着稳定且可观的收入。“没过多久,王森学校的老师问我想不想参加世界技能比赛,比得好还能当老师。”蔡叶昭告诉记者,比赛需要辞去高收入的工作,全身心进行训练,才有可能经过层层选拔后代表中国参加世界级的大赛。“爸妈觉得我有些叛逆,面包师傅做得好好的,为什么又要放弃工作去参加比赛?”但蔡叶昭毅然重新归零,走上晋级之路。

  “最初参加比赛是想当老师,因为教师是一份神圣的职业。后来一路比赛我都是第一名,在晋级过程中,我内心有了为国争光的荣誉感和使命感。”蔡叶昭对扬子晚报/紫牛新闻记者说,与那些经过专业训练的人相比,自己基础差,是“野路子”出身,所以凭着一腔热爱,把每个面包做到满意为止。

  “比赛是残酷的,901kjcom开奖直播九龙新图大全。别人每天训练七八个小时,我每天连续训练十几个小时,对我而言,每天做面包也是一种乐趣,我会发现很多有趣的东西,比如一小时醒发的面团和两小时醒发的面团完全不同。每次面粉温度不同,心情不同,做出的口感和风味也不一样。”蔡叶昭表示,虽然累,但是每天都能确认自己在进步,感觉累并充实。蔡叶昭每天在炙热的烤箱旁忙碌,每天“揉”十几斤面粉,对一个作品反复练习、实践,在整个参赛过程中,他不仅在技术方面得到了迅速的提升,也对职业素养有了不一样的感悟。

  经过层层选拔,蔡叶昭以第一名的成绩入围烘焙项目国家队,后在多次阶段性选拔赛中始终保持第一名的成绩,并最终拿下2017年阿布扎比的世界技能大赛烘焙组冠军,世界技能大赛被喻为是“技能奥林匹克”,是世界最高级别的国际性职业技能赛事。这也是我国在这个项目上获得的首金。这枚金牌,与他605天、上百袋面粉的捶揉密不可分。“我的参赛作品由100多个‘零部件’拼凑形成,有海龟、贝壳、船舵、水母、麦穗、稻草等多种元素。海龟象征面包最初是从西方漂洋过海来到中国,而我们也漂洋过海来到世界大赛的舞台,再把中国的烘焙技术展现给全世界。”

  从一个初中毕业就出来打工的95后男孩,到短短几年后,一举拿下第44届世界技能大赛烘焙项目的世界冠军,蔡叶昭知道,实现这一跨越是多么艰辛,需要坚定做自己热爱的事,并且付出不懈努力。

  坚定信念,并坚持不懈,有耐心,勇于吃苦。这是蔡叶昭眼中的成功秘诀。“在代表江苏队晋级国家赛那次,比赛时用的刀具都是崭新的,比赛进行到三分之一时,刀子割伤了我的手,伤口很深,肉都翻出来了,裁判都心疼地劝我退赛去治疗,但我想到我代表的是江苏队,就忍痛坚持了八个小时。”蔡叶昭回忆,当时裁判帮忙止血,包扎,但是手一碰到面包,伤口又会裂开,于是用纸包住后,用保鲜膜把伤口紧紧包裹起来,随后准备食材、清洁工具、搬重物、做面包等,坚持了八个小时,比赛结束后,整个手都紫了。那场比赛,蔡叶昭也获得了第一名的好成绩。

  蔡叶昭从不认为,获得了世界冠军就是人生赢家,他认为,成功是找到自己热爱的事情,并一直坚持下去,传授出去。因此,获奖后,他选择回到母校当一名老师,如今他已成为世界技能大赛烘焙项目的教练,带领学生向新的比赛发起挑战。他用自己的经验和经历告诉年轻人,每个人都可以通过专注技能,实现理想。“我们生活在好时代,现在国家对个人技能的培养有很多支持政策,给了年轻人非常多的机会。年轻人要找到自己喜欢的事情,并持之以恒去努力。简单的事情重复做,重复的事情坚持做,将一件事做到极致。”

  “面包改变了我的人生。”蔡叶昭告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,读书时的自己,总是处于被打击的状态,感觉无论怎么努力,效果都不明显。“学裱花、学烘焙时,老师总是夸奖我,认可我,他们越鼓励我,我就越觉得我有能力做得更好。”蔡叶昭说,老师和教练不仅让自己对未来充满自信,还教给自己很多人生道理。

  “我的老师王森,白手起家,经历过事业的破产等人生的大起大落,后来建立了美食教育集团。他是一个非常优秀的人,在我参加比赛时,他一直在帮助我支持我。代表中国参加世界技能大赛前,老师请来很多国外老师来点评,品尝味道,给出意见等。夺冠后,老师很为我骄傲,但他希望我去除浮华,沉下心来,先学各种本领,了解商业模式,以后再找合适机会创业,稳健地走每一步。”

  现在的蔡叶昭,除了做公司的技术培训外,还带领选手们参加各种技能大赛。“像我的教练一样,我也要帮助更多人实现梦想。”蔡叶昭表示,有时候也会出差去演讲,鼓励更多平凡人,学习技能,找到人生方向。90后的爱情是什么样?蔡叶昭说,“面包和甜品很配哦!”2016年,他与同公司做甜品的女孩认识,并一路走到现在。“我俩认识的时候,我正在打比赛,每天熬夜、训练等,她一直都陪着我。”蔡叶昭表示,恋爱时也聚少离多,在一起的时间并不多,女孩最初会有一些怨言,但为了让她安心,俩人在2019年就结婚了。“现在,她也在学校当老师,我们还经常一起交流怎样提升技能。”蔡叶昭告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,去年的5月7日,宝宝出生了,“现在我每个月有十几天在出差,赶上比赛当教练时,每晚要十点左右才能到家,工作太忙,对家人的陪伴不多,有些抱歉。”蔡叶昭表示,很感谢妻子的包容和理解,以后也会找机会兼顾家庭。

  扬子晚报/紫牛新闻记者看到,现在,蔡叶昭拥有很多头衔,2018年全国青年岗位能手、“江苏工匠”、第十三届全国青联委员等,“我们无法预知未来的路,那就集中精力走好自己热爱的每一步。”快问快答

  C:找到自己热爱的事,去努力,去做到极致。在理想和现实之间,存在差异的情况之下,不为他人的评价左右,接受真正的自己,过一种韧性的人生。

  C:保持内心的热爱,去坚持、努力做好自己的事,平凡的岗位也能有不平凡的成就,每一个微小的我们都能创造时代的伟大。

Power by DedeCms